Để rút xương chân gà dễ dàng, không nát và nguyên vẹn là điều không phải bạn nào nào cũng biết. Cùng xem cách rút xương chân gà của 60giay sau đây nhé.
Thịt gà ngoài các bộ phận ức, thịt, đầu thì còn có chân gà là món được nhiều người ưa thích. Thức ăn này được chế biến thành các món ăn vặt như chân gà hấp hành, chân gà ngâm sả tắc, chân gà nướng…
Thế nhưng, ít ai biết rằng chân gà còn có thể làm gỏi, nấu bùn, phở, miến … sau khi rút xương. Cách rút xương chân gà khá đơn giản, bạn cũng có thể tự làm ở nhà, chỉ cần lưu ý kỹ các bước sau đây.
Nguyên vật liệu cho cách rút xương chân gà.
- Thớt tròn: 1 cái
- Dao thái: 1 con
- Dao mũi nhọn: 1 con nhỏ
- Bao tay nilon vệ sinh: 1 đôi.
- Kéo cắt: 1 cây
- Chân gà: 400 – 500 gram
Phương pháp rút xương chân gà phổ biến
Bước 1. Sơ chế và làm sạch chân gà.
- Chân gà rửa sạch với nước hoặc nước muối pha loãng. Nếu bạn đã để chân gà vào tủ lạnh trước đó thì nên để ra đông rồi mới chế biến.
- Sau khi rửa, bạn dùng kéo cắt hết móng chân gà, dùng dao chặt bỏ phần trên chân. Chỉ giữ lại những ngón chân nhiều thịt.
- Ngoài cách sơ chế trên, bạn cũng có thể để nguyên, nhưng nó sẽ gây khó khăn khi bạn rút xương nếu không quen.
Bước 2. Luộc chân gà.
- Rửa lại chân gà lần nữa sau khi cắt móng.
- Trút toàn bộ chân gà vào nồi, cho nước ngang mặt và đặt lên bếp luộc. Thời gian khoảng 15 – 20 phút để chân gà chín. Khi luộc thì nên để lửa lớn cho chân gà mau chín, nếu để quá lâu thitf chân rã và ăn không ngon. Lúc nước sôi thì giảm lửa dần và cho nồi xuống.
- Hơn nữa, nếu bạn muốn chân gà thơm hơn thì cho thêm gừng đã đập dập vào luộc cùng. Cách xem chân gà chín phổ biến nhất là dùng tăm chọc vào chân xem mềm chưa, máu còn chảy không? Nếu máu không còn chảy và thịt không còn màu hồng thì chân gà đã chín.
- Sau khi vớt chân gà chín ra thì bỏ ngay vào thau nước đã chuẩn bị trước đó để ngâm luôn. Cách làm này sẽ khiến chân gà giữ được độ giòn dai. Thời gian ngâm khoảng 10 – 15 phút, chân gà nguội thì lấy ra để ráo nước.
Bước 3. Rút xương chân gà.
- Đặt từng cái chân lên thớt, khía từng ngón chân và phần chân gà bằng con dao nhỏ.
- Dùng ngón tay đưa phần da ở đầu móng gà ra, sao cho lộ ra các đốt xương. Bạn lần lượt tách dần các lớp da và bẻ xương khớp. Đến khi hết xương thì ngưng, nhớ phải giữ lại phần gân.Đường khía càng khéo thì việc lấy đốt xương gà càng nhanh, chân cũng sẽ giữ được hình dáng ban đầu.
- Bạn làm từng bước như vậy cho tất cả các chân. Vậy là phần rút xương đã hoàn tất, bạn có thể chế biến những món chân gà mà bạn thích.
Chọn chân gà ngon cho các món ăn gia đình.
Khâu này là quan trọng nhất trong việc chế biến nên bạn cần nhớ:
- Mua chân có màu trắng hồng tự nhiên, không có mùi hôi hoặc nhớt. Đặc biệt không có các đốm xanh đỏ mang mầm bệnh.
- Nên lựa chọn nhà cung cấp là những nơi bán hàng có uy tín, nguồn gốc rõ ràng. Tốt hơn hết là đến các siêu thị để chọn lựa theo ý thích.
- Đừng quan tâm quá đến bề ngoài của chân. Những cái mập mạp chưa chắc đã ngon, có thể là những chân bị độn nước, bóp vào sẽ thấy khá mềm. Ngược lại, có những loại nhỏ và xấu nhưng lại ngon hơn hẳn.
- Chân gà thường có 2 loại là chân gà công nghiệp và gà ta với mức giá khác nhau. Chân gà công nghiệp giá tốt hơn và được sử dụng nhiều hơn. Bạn nên quan tâm đến điều này để chọn cho mình loại chân phù hợp.
Hy vọng cách rút xương chân gà ở trên sẽ hỗ trợ bạn làm nhanh các món ăn mình thích. Chân gà giá thành không quá mắc nên việc ăn uống cũng không tốn kém. Đừng để món ăn mình không ngon chỉ vì không biết rút xương chân gà.