Cách nấu cơm gà xối mỡ thơm ngon, vàng rụm, nóng giòn sẽ không quá khó nếu bạn dành ra chút thời gian để làm. Cùng VITINFO trổ tài làm món ăn này nhé!
Tam kỳ nổi tiếng với món cơm gà xối mỡ nhiều người mê. Nhưng bạn lại chẳng có điều kiện đến nơi xa vậy để thưởng thức món ăn này. Vậy thì hãy cũng chúng tôi tìm hiểu cách nấu cơm gà theo kiểu tam kỳ qua chia sẻ bên dưới nhé! Biết đâu được khi bạn nấu được lại có thể mở quán luôn thì sao?
Nguyên liệu cho món cơm gà xối mỡ bằng nồi cơm điện tại nhà.
- Gạo ngon: 2 lon
- Gà ta: 1 con khoảng 900 gram
- Tỏi: 5 tép
- Gừng: 1 củ
- Hành tây: 1 củ vừa
- Bột nghệ: 50 gram
- Đường phèn: 100 gram
- Nước tương
- Hành lá: 100 gram
- Ngò rí và rau răm
- Các gia vị thường dùng: đường, muối, hạt nêm
Hướng dẫn cách làm cơm gà chiên giòn ngon thơm đặc trưng của tam kỳ.
Bước 1 : Sơ chế và làm gà
- Hành lá, ngò rí, rau răm: nhặt sơ, rửa sạch với nước và để ráo.
- Hành tây: chia làm 2 phần. 1 củ nướng sơ. 2 củ còn lại thì cắt vỏ, rửa sạch, bào mỏng và ngâm vào nước đá tầm 10 phút. Sau đó vớt ra để ráo nước, bỏ vào tủ lạnh ngăn mát.
- Gà: làm sạch, rửa qua với nước muối loãng để khử mùi hôi. Sau đó bóc sạch mỡ, trát muối và chanh lên toàn thân gà, để vậy trong vòng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước. Cho gà vào một nồồi nước, để nước ngập mặt gà, đặt lên bếp để luộc chin gà.
- Cho gia vị: 15 gram muối, 10 gram đường phèn, gừng, củ hành đã nướng, bột nghệ và chút hạt nêm vào nồi nước luộc gà. Nêm nếm các thứ sao cho vừa ăn.
- Sau khi luộc gà thì vớt ra để nguội bớt, mang đi ngâm nước đã sơ qua cho da gà giòn và săn chắc hơn. Đà gà nguội hẳn rồi xe miếng theo ý mình hoặc xé vừa ăn.
- Tỏi: lột vỏ, giá nhuyễn
- Ớt: rửa sạch, xắt lát và giã nhuyễn
- Chuẩn bị gỏi: hòa tan nước mắm, đường, tỏi, ớt và chanh , khuấy đều dung dịch cho chua, ngọt, mặn vừa miệng. Sau đó trộn hành tây với thịt gà, lá rau răm vào dung dịch cho thơm.
Bước 2: Nấu cơm gà
- Vo gạo thật sạch nhưng không làm mất chất B1 trong gạo, để ráo nước.
- Cho mỡ gà lên chảo thắng tan, sau đó cho gạo vào rang cùng mỡ gà khoảng 10 phút.
- Trút toàn bộ gạo vào nồi cơm điện để nấu, không dùng nước thường mà sử dụng nước luộc gà để nấu. Thêm chút nước tương và tỏi đã phi vào gạo khi nấu.
- Nhớ là phải hớt bỏ bớt mỡ gà trước khi nấu cho đỡ ngấy khi ăn.
Bước 3 : Hoàn thành món cơm gà
- Phần nước luộc gà còn thừa, cho them hành lá, hành tây và ngò rí vào làm canh. Nêm nếm lại cho vừa miệng.
- Khi cơm chin thì xớt ra dĩa và cho rau, gỏi lên trên. Chúng ta có thể thưởng thức luôn cho nóng.
Cách nấu cơm gà thơm ngon sẽ khiến gia đình bạn thích thú. Lâu lâu đổi món cũng sẽ làm cho bữa cơm them ngon và thú vị. Không cần đi đâu xa, tại miền nam cũng có những món cơm gà miền trung ngon thơm nhiều người mê. Chúc gia đình bạn luôn ngon miệng với những món ăn ngon về gà.