Chè bà cốt rất ít người biết nên mọi người sẽ không ngờ được cái ngon của nó. Cùng Học ngay Cách nấu chè bà cốt để cảm nhận nó ngon đến thế nào nhé
Nguyên liệu cần có cho món chè bà cốt ngon
- Gừng tươi : 4 nhánh hoặc 2 củ nhỏ
- 200 gram nếp cái hoa vàng
- 500 gram đường nâu
- Xôi vò để ăn kèm với chè
- Sử dụng loại nồi có thể giữ nhiệt, thành cao và đế dày. Loại nồi này dùng để nấu chè là ngon nhất, giữ cho chè không bị trào ra khi nấu
Hướng dẫn các bước nấu món chè bà cốt
Bước 1 : Sơ chế các nguyên liệu nấu chè
- Gừng tươi : cạo sạch vỏ, rửa sạch. Dùng chày cối giã nát gừng. Cho gừng vào một khăn sạch nhỏ hoặc túi vải nhỏ, thêm chút nước vào và vắt lấy nước cốt.
- Chuẩn bị nước sôi khoảng 1800 ml nước sôi nóng.
- Gạo nếp : đãi gạo sạch các hạt lép, sạn. Sau đó vo sạch lần nữa và để ráo nước trước khi nấu.
Bước 2 : Thắng nước đường (nước hàng)
- Đặt một cái chảo hoặc nồi thêm bếp, cho 4 muống canh đường cát trắng vào và đặt lên bếp nấu.
- Bạn nên để lửa nhỏ cho nồi nóng dần, đường cũng tan dần cho để khi sẫm màu thì nhấc chảo khỏi bếp.
- Lúc này, bạn sẽ thấy đường chuyển tiếp qua màu cánh gián, thì cho thêm nước vào. Khuấy nhẹ cho nước và đường tan đều. Bạn nên nếm thử xem nước đường có bị khét không? Nếu khét sẽ phải làm lại phần khác tránh cho món chè của bạn không ngon.
Bước 3 : Nấu nếp cho món chè bà cốt
- Phần nước sôi đã chuẩn bị, bạn cho đường nâu vào và quậy đều cho đường tan.
- Bạn cho nước đường đã làm ở trên vào phần nước đường nâu vừa quậy, nêm nếm lại cho vừa ăn. Lưu ý là không để nước quá ngọt sẽ làm món chè của bạn bị gắt.
- Khi nước đang sôi, ta tiếp tục cho gạo nếp đã ngâm vào nồi và khuấy đều liên tục cho chè sôi.
- Nồi chè sôi lại lần nữa thì dùng đũa cả đảo đều các nguyên liệu lần nữa rồi giảm lửa nhỏ liu riu. Tiếp tục đun cho nếp chín nhừ dần.
- Trong thời gian chờ, bạn nên lấy đũa cả thỉnh thoảng đảo đều cho nếp tơi ra từng hạt. Món chè của bạn sẽ ngon hơn khi hạt nếp tơi.
Bước 4 : Hoàn thành món chè bà cốt ngon thơm với nước hàng
- Bạn đun cho đến khi thấy nếp hơi nở to, vớt chút ăn thử mà thấy nếp chín thì tắt lửa.
Bạn để yên vậy cho chè nguội, nếp sẽ nở từ từ ra nữa.
- Thỉnh thoảng bạn dùng đũa khuấy nhẹ cho chè nguội dần và không bị cháy. Không nên dùng vá hoặc muỗng khuấy để tránh làm nếp bị nát nhé!
- Khi thấy nồi chè giảm nhiệt nhiều, chỉ còn âm ấm thì cũng là lúc nếp chín tới. Lúc này, bạn lại đặt nồi chè lên bếp, để lửa nhỏ cho nồi chè nóng lên.
- Nêm thêm nước cốt gừng đã vắt vào cho vừa khẩu vị. Bạn nên cho từ từ, vừa cho vừa khuấy đều và nêm nếm theo khẩu vị bạn thích.
- Đun chè nóng thêm chút nữa rồi bạn tắt bếp.
Mẹo nhỏ khi nấu chè
- Nếp sẽ chín nhừ hơn khi bạn đảo đều tay, cách này cũng giúp nồi chè không bị khê.
- Các nguyên liệu nấu chè được dùng hàng ngày nên bạn có thể nấu khi nào tùy thích.
Cách nấu chè bà cốt rất khác với những món chè hiện nay. Nhưng đây là món chè khá tốt cho sức khỏe. Chè này ăn có thể giải cảm khi bệnh, hơn nữa còn có thể chữa được bệnh ho. Bạn nên nấu thường xuyên cho gia đình mình nhé!