Nếu bạn đã quá quen thuộc với các loại mứt truyền thống, sao không thử ngay cách làm mứt rau câu đầy màu sắc, lại thơm dẻo cuống hút. Làm mứt rau câu không hề khó, nếu bạn không có lò nướng cũng không sao.
Với cách làm mứt rau câu tự nhiên không cần lò nướng này, bạn hoàn toàn có thể làm ngay tại nhà , lại đảm bảo vệ sinh cho gia đình bạn.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Bột rau câu: 1 bịch.
- Tinh dầu bưởi.
- Đường trắng
- Lá cẩm : 1 bó.
- Lá dứa: 1 bó.
- Cà phê đen: 1 gói cà phê uống liền.
- Cà rốt: 1-2 trái.
- Dâu tây, (dưa hấu)
- Cam: 2 trái.
Cách bước thực hiện:
Bước 1: Tạo màu tự nhiên cho rau câu không cần phẩm màu.
- Màu tím: Dùng lá cẩm tạo màu. Bạn rửa sạch bó lá cẩm, nấu cùng với 100 ml cho sôi lên. Sau đó dùng rây lọc lấy nước cốt màu tím.
- Màu xanh lá: Bạn rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ. Sau đó cho lá dứa đã cắt vào máy xay cùng với 100 ml nước sạch, xay nhuyễn, lọc bỏ bã, chỉ lấy phần nước cốt.
- Màu đen: cho 1 gói cafe đen vào ly cùng với 50ml nước sôi. Khuấy cho cà phê hòa tan hết.
- Màu cam: rửa sạch cà rốt, gọt bỏ vỏ rồi cho vào máy ép với 1 chút đường.
- Màu đỏ: rửa sạch dâu tây, cho vào máy ép , lọc lấy bỏ cặn, chỉ lấy nước ép làm màu. Bạn cũng có thể dùng dưa hấu, hay củ dền tùy sở thích.
- Màu vàng: Vắt nước cam vào ly, lọc bỏ hạt.
Bước 2: Nấu thạch rau câu
- Bạn cho khoảng 700 ml nước sạch vào nồi(tránh cho quá nhiều nước khiến rau câu không đông), cho gói bột rau câu vào khuấy đều cho bột hòa tan hết. Đặt nồi lên bếp, bật lửa nhỏ, nấu cho đến khi nước sôi. Trong lúc nấu bạn nhớ thường xuyên khuấy nhẹ cho nước rau câu không bị vón cục, cháy đáy nồi.
- Tùy vào rau câu bạn mua,nếu là loai không đường thì bạn cho thêm đường vào. Khi đường tan, váng bọt nổi lên trên, bạn dùng muỗng vớt hết váng ra. Khi rau câu gần sôi thì bạn cho vài giọt tinh dầu bưởi vào khuấy đều. Khi sôi bạn tắt bếp.
Bước 3: tạo màu cho rau câu.
- Thạch rau câu vừa nấu xong bạn chi đều ra các hộp.
- Đun sôi từng loại nước ép( không làm lẫn lộn màu).
- Tiếp theo, khi nước ép đã sôi, bạn cho mỗi màu vào từng hộp. Khuấy đều cho nước ép và rau câu hòa trộn với nhau, vậy là rau câu đã có màu riêng.
- Đợi rau câu nguội hẳn, bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 tiếng cho rau câu đông lại mới tạo hình được.
Bước 4: Tạo hình rau câu.
- Rau câu sau khi đã đông, bạn lấy ra bằng cách úp ngược xuống mâm hay thớt sạch, sau đó dùng dao hay bộ dụng cụ tạo hình inox để tạo hình theo ý thích của bạn.
- Lưu ý: bạn chỉ nên cắt miếng rau câu sao cho độ dày và dài vừa phải, khi sấy thành mứt sẽ có độ dẻo hơn.
Bước 5: Sấy rau câu không dùng lò nướng
- Sau khi đã tạo hình xong, bạn xếp đều các miếng rau câu lên mâm hay vỉ nướng sạch. Dùng vải màn hay màng bọc thực phẩm phủ lên cho khỏi bụi nhé.
- Mang ra ngoài nắng phơi rau câu. Nếu thời tiết hanh khô, bạn chỉ cần phơi 2-3 nắng là được. Khi đã phơi mứt xong, bạn cho mứt vào hủ hay bịch bảo quản dùng dần. Vậy là hoàn thành cách làm mứt rau câu ngũ sắc. Không quá khó phải không, các loại mứt đều có cách làm giống nhau, như cách làm mứt nho cũng vậy.
Thành quả
Chỉ cần thao tác vài bước và ít thời gian, bạn đã hoàn thành được cách làm mứt rau câu ngũ sắc thơm dẻo rồi đó. Không cần phải có lò nướng hay dụng cụ gì nhiều, tất cả đều có sẵn tại bếp nhà bạn,tiện lợi quá phải không. Chúc bạn ngon miệng nhé