Lai Châu – một tỉnh nằm ở khu vực miền núi phía Bắc sẽ là nơi níu chân bạn bởi những cảnh đẹp mà thiên nhiên bạn tặng cho nơi này. Không chỉ có vậy thôi đâu mà khi tới đây bạn còn sẽ bị những món ăn đặc sản Lai Châu mê hoặc quên luôn cả lối về ấy chứ.
Pa pỉnh tộp Lai Châu
Pa pỉnh tộp – món ăn độc đáo mà người dân nơi đây thường dùng để đãi khách quý nay đã trở thành đặc sản của vùng Lai Châu được du khách thập phương biết đến mỗi khi có cơ hội ghé thăm nơi này.
Để chế biến Pa pỉnh tộp người ta sẽ chọn những con cá chép tươi và ngon nhất sau đó sơ chế và tẩm ướp gia vị gồm: tiêu rừng, tỏi, sả, gừng, hành thơm,…sát đều lên mình cá và cho một ít vào bụng cá để phần thịt bên trong thấm đều gia vị.
Sau khi tẩm ướp xong cá sẽ được kẹp vào vỉ sắt và nướng trên lửa than cho đến khi thịt cá chín đều và thơm là có thể thưởng thức.
Lam nhọ
Lam nhọ nghe qua thì chắc hẳn mọi người sẽ thắc mắc rằng không biết món này được chế biến từ nguyên liệu gì. Thực chất thì lam nhọ được hiểu rằng: lam có nghĩa là nướng và nhọ có nghĩa là nhừ – đó là một món thịt nướng (có thể là thịt trâu hoặc thịt bò).
Thịt sau khi thái mỏng sẽ được ướp với gia vị sau đó nướng trên bến than cho đến khi chín và thịt dậy mùi thơm. Nếu có cơ hội được thưởng thức món lam nhọ thì chắc chắn bạn sẽ muốn được học lỏm kinh nghiệm để sau này nếu có lỡ lên cơn thèm thì còn biết cách mà chế biến chứ nhỉ.
Xôi tím
Được làm từ chiết xuất nước của cây Khẩu cắm, sau khi rửa sạch cành lá, rồi đem đi luộc sẽ chuyển sang màu tím và người ta dùng nước này để tạo màu cho món xôi tím đặc sản của Lai Châu.
Khi xôi được nấu chín sẽ có màu tím tươi, có mùi thơm ngào ngạt của gạo nếp kết hợp với lá Khẩu cắm, hạt gạo dẻo mà không dính, hương vị thơm ngon hấp dẫn không thể tìm thấy được ở loại xôi nào khác.
Thịt lợn gác bếp
Đến với Lai Châu bạn có thể thưởng thức món đặc sản độc đáo của dân tộc mông đó là thịt lợn gác bếp. Những miếng thịt ba chỉ, thịt mông hay thịt thủ, thịt vai của lợn (ngoià ra còn co scả thịt trâu và thịt bò) tươi ngon.
Mỗi địa phương sẽ có những cách chế biến thịt khác nhau nhưng vẫn luôn dữ hương vị thơm ngon của món thịt khô gác bếp.
Sau quá trình ướp các gia vị ngấm vào từng miếng thịt thì người ta treo chúng lên gác bếp. Hàng ngày, người dân dùng củi để nấu ăn nên độ nóng của nó làm cho những miếng thịt săn lại, mỡ tan chảy ra, thịt nạc có màu vàng hoặc đỏ thấm nhìn rất hấp dẫn.
Ngoài ra, người ta còn dùng cây ngải cứu và bã mía hun thịt để giữ nguyên hương vị cho món ăn. Từ món thịt khô gác bếp này có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau như: kho với lá tỏi, xào với cà hay rau cải mèo,…với những nguyên liệu dễ kiếm được, chúng ta đã có món ngon dân giã của xứ sở Lai Châu.
Các bạn có thể tìm hiểu thêm các món đặc sản Sơn La ngay tại đây nhé!
Canh tiết lá đắng
Lá đắng không chỉ là nguyên liệu của một món canh rất hấp dẫn mà nó cũng được xem là đặc sản Lai Châu, bởi vì chỉ riêng Lai Châu mới có lá đắng nên người dân ở đây đã biến lá đắng trở thành món ăn ngon mà bất cứ ai cũng nên nếm thử một lần.
Để nấu món canh lá đắng người ta chỉ dùng những nguyên liệu khá đơn giản, đó chính là phổi lợn, tiết và rau thơm nấu cùng với lá đắng. Khi thưởng thức tuy có chút khó ăn, nhưng khi ăn rồi bạn mới cảm nhận được chính món ăn đã khai mở vị giác của bạn giúp bạn ăn ngon miệng hơn mà không còn thấy lạ lẫm với món ăn này nữa.
Nộm rau dớn
Rau dớn – một món ăn tuy rất dân dã nhưng lại mang đậm bản sắc dân tộc của người Thái ở Lai Châu. Rau dớn sau khi hái về sẽ đem phơi cho héo một chút thì khi chế biến mới ngon.
Và để làm món nộm rau dớn người ta chỉ cần một ít lạc rang, rau thơm, gừng, tỏi, hành và một ít gia vị trộn đều lên đợi một lúc cho rau ngấm là có thể thưởng thức ngay. Rau dớn không chỉ làm nộm mới ngon mà đem xào cùng với tỏi hay xào măng cũng khiến cho bạn thích mê món rau này.
Rêu đá
Rêu đá cũng ăn được ư ? – chắc chắn đó chính là câu nói kinh ngạc của nhiều người khi nghe đến món ăn này. Rêu đá không chỉ ăn được mà nó còn ăn rất ngon nữa là đằng khác.
Trong đó phải kể đến món nộm rêu, canh rêu, rêu xào tỏi và cả món rêu đá nướng – món ăn trứ danh của người dân Lai Châu. Vậy nên nếu có ghé thăm Lai Châu bạn nhất định đừng bỏ qua món ăn này nha.
Măng nộm Hoa Ban
Ngắm Hoa Ban cũng đủ cho bạn thấy mê mẩn rồi, nhưng khi thưởng thức món nộm từ Hoa Ban chắc bạn sẽ còn mê nữa ấy chứ.
Tại sao vậy – vì khi thưởng thức món nộm măng Hoa bạn bạn sẽ được trải nghiệm đủ thứ vị giác đắng, cay, ngọt, bùi của măng hòa lẫn cùng với Hoa Ban và một số nguyên liệu khác của món ăn.
Để có món măng nộm Hoa Ban ngon người ta thường chọn loại măng nứa hoặc măng đắng, còn Hoa Ban phải chọn những bông thật tươi và dày cánh, để món nộm được ngon thì cũng không thể thiếu đi những con cá suối tươi ngon đâu nhé.
Lợn cắp nách
Có vẻ như khu vực miền núi phía Bắc rất thịnh hành món lợn cắp nách, chắc hẳn là vì giống lợn này được nuôi ở đây khá nhiều nên món ăn này mới phổ biến đến vậy.
Tuy nhiên không vì thế mà lợn cắp nách ở Lai Châu trở nên kém hấp dẫn hơn, bởi mỗi nơi lại có một cách chế biến và cách thưởng thức khác nhau, và khi đến đây bạn sẽ không chỉ được thưởng thức một món ăn từ lợn cắp nách mà là rất nhiều món ăn từ hấp, nấu, nướng,…. cho đến nấu canh luôn nhé.
Mỗi món ăn lại mang đến cho bạn một trải nghiệm khác nhau vì vậy mà chắc chắn bạn sẽ khó mà quên được những món ăn từ lợn cắp nách của Lai Châu.
Cá bống vùi gio – đặc sản Phong Thổ Lai Châu
Người Thái trắng ở Phong Thổ Lai Châu đặc biệt thích các món nướng vì vậy mà ngoài món rêu nướng, pa tỉnh pộp, lam nhọ,….
Thì có món cá bống vùi gio cũng là món ăn độc đáo mà chúng ta không thể không kể đến. Cá bống được bắt về đem sơ chế và ướp gia vị sau đó sẽ được gói trong lá dong và vùi vào trong gio nóng, cứ khoảng 30 phút lại lật lại một lần, làm như vậy liên tục vài lần thì cá sẽ chín và có thể đem ra thưởng thức.
Hương vị của tất cả các loại gia vị cùng với cá và lá dong hòa quyện vào nhau tạo nên món cá bống vùi tro cực kì hấp dẫn mà bạn không nên bỏ qua nếu có cơ hội được thưởng thức.
Với những món đặc sản Lai Châu trên đây bạn đã cảm thấy thích thú và muốn xách ngay ba lô lên để đến Lai Châu hay chưa. Và nếu bạn đang chuẩn bị cho chuyển đi Lai Châu của mình thì đừng quên ghi lại những món ăn này để không bỏ sót cơ hội thưởng thức bất cứ một món ăn nào bạn nhé.
Trong chuyến đi của mình các bạn không chỉ khám phá vẻ đẹp của hùng vĩ của núi rừng Tây Bắc mà còn được thưởng thức các đặc sản nổi tiếng tiêu biểu như món ngon của Sapa, Yên Bái, Hà Giang,…