Nhắc đến món ăn vùng Tây Bắc, bên cạnh những đặc sản Sapa nổi tiếng với những món ngon dân dã, người ta còn nghĩ ngay đến các đặc sản Hòa Bình thơm ngon, đã để lại nhiều ấn tượng trong lòng du khách. Hãy cùng chúng tôi điểm qua 10 món ngon ở nơi đây nhé.
Cơm Lam
Cơm lam là món ăn khá phổ biến ở những tỉnh miền núi phía Bắc như Sơn La, Bắc Giang, Lào Cai,…nhưng có lẽ ngon nhất, đặc biệt nhất vẫn là ở Hòa Bình.
Để có được những hạt cơm dẻo thơm, người dân nơi đây chọn ra loại gạo nương thượng hạng nhất, ngâm một thời gian, trộn với cùi dừa đã được bào nhỏ rồi đổ vào ống nứa chung với nước dừa.
Cuối cùng là nướng trên than củi. Xẻ ống tre đã cháy sém ra, mùi thơm nức mũi lan tỏa khắp không gian, vị beo béo của nước dừa hòa quyện đậm đà trong từng hạt cơm dẻo thơm đã làm biết bao du khách phải say lòng.
Thịt lợn muối chua
Nếu có dịp đến Hòa Bình và ăn thử món thịt lợn muối chua ở nơi đây, có lẽ bạn sẽ không muốn ăn món ăn này ở bất cứ nơi nào khác nữa.
Được làm từ những nguyên liệu giản dị, mộc mạc nhưng quá trình chế biến của nó lại không hề đơn giản chút nào từ khâu chọn nguyên liệu, làm sạch và muối.
Bồ để muối thịt phải là loại bồ đặc biệt được làm từ tre hoặc nứa, dưới đáy là đan xem một lớp lá chuối đã hơ qua lửa và gạo rang muối.
Để lên vị chua tự nhiên mà không hóa chất độc hại, người ta ướp thịt với men lá rừng cùng với gạo rang giã nhỏ. Để có thể thưởng thức hương vị ngon và trọn vẹn nhất, bạn đừng quên ăn kèm với các loại lá rừng nhé.
Lợn mán thui luộc
Không phải ngẫu nhiên mà món ăn này lại nằm trong top những đặc sản Hòa Bình nổi tiếng mà tất cả là nhờ vào hương vị thơm ngon và đầy hấp dẫn của nó.
Ăn một miếng, bạn sẽ dễ dàng nhận ra ngay thịt ở đây dai và săn hơn so với các loại thịt thường được bày bán ở chợ, bởi lẽ những chú lợn được người dân chọn lựa là loại thả tự nhiên trên đồi núi.
Để món ăn không bị khô cứng, người ta đã nghĩ ra một cách rất thú vị đó là vừa cạo lông kết hợp vừa thui. Sau khi được luộc chín kĩ càng và kết hợp với một số gia vị chấm là chúng ta có thể dùng được ngay. Bạn sẽ mê ngay cái vị thơm, béo hòa tan trong từng miếng thịt lợn mềm ở trong, giòn ở ngoài quyện cùng vị thơm nồng cái hạt dối.
Chả cuốn lá bưởi
Thêm một món ăn bạn không thể bỏ qua nếu có cơ hội đến thăm Hòa Bình là chả cuốn lá bưởi. Thoạt nhìn qua, có thể bạn sẽ nhầm tưởng nó là chả cuốn lá lốt nhưng nếu bạn ăn thử một miếng thì sẽ nhận ra ngay hương vị khác biệt của nó.
Thay vì thịt bò băm nhuyễn, nhân của món ăn này được người Hòa Bình thái thịt thành hình con chì, sau đó nêm thêm ít nước mắm, bọc lá bưởi và nướng trên kẹp tre. Nhìn mỡ lợn cháy lèo xèo, ngửi hương thơm nức mũi từ thịt và lá bưởi, bụng bạn đang no chắc cũng phải sôi lên ùng ục, thôi thúc bạn thưởng thức đấy.
Măng chua nấu thịt gà
Trong thời tiết oi bức, nóng nực của mùa hè thì măng chua nấu thịt gà sẽ là sự lựa chọn thích hợp nhất của mỗi du khách sau chuyến tham quan dài mệt mỏi. Món ăn này là sự kết hợp đầy tinh tế và khéo léo của hai nguyên liệu tươi ngon, đặc biệt nổi tiếng của vùng đất Hòa Bình là gà
Lạc Sơn và măng rừng. Hương vị thanh thanh của măng chua hòa quyện trong nước gà beo béo, thêm vị dai dai thơm phức của miếng thịt gà sẽ khiến chúng ta không thể nào mà ngồi yên được. Khi ăn, bạn nên kết hợp với vài hạt dổi nồng nồng để món ăn thêm phần hấp dẫn và ngon miệng hơn.
>> Cùng chúng tôi tìm hiểu thêm đặc sản Lai Châu có gì đặc biệt <<
Món cá nướng đồ
Cá là thứ nguyên liệu bình thường, dễ kiếm, không có gì đặc biệt nhưng đến với Hòa Bình, món cá nường đồ lại trở thành đặc sản nhờ quy trình chế biến công phu.
Nhờ có con sông Đà lớn nên cá ở Hòa Bình khá dồi dào và tươi ngon, đủ loại như trắm, lăng,… được nấu thành nhiều món ăn phong phú nhưng cá nướng đồ vẫn là ngon nhất.
Không chỉ nướng xong là thôi đâu, trước khi dọn lên mâm cơm, ta phải bọc cá bằng lá chuối đồ lên rồi mới được thưởng thức. Đây chính là nét đặc biệt làm nên cái chất riêng cho món ăn này.
Xôi nếp nương Mai Châu
Xôi nếp là món ăn truyền thống không thể thiếu trong ngày giỗ chạp hay ngày lễ Tết của người Việt ta nên chắc ai cũng đã quen với mùi vị của nó.
Thế nhưng nếu đã một lần lên Hòa Bình và ăn thử xôi nếp nương Mai Châu, bạn sẽ cảm thấy có gì đó rất lạ, rất đặc biệt. “ Gạo Điện Biên, nếp Mai Châu”, đâu phải tự nhiên mà dân gian lại có câu nói đó mà bởi thứ nếp nảy vừa dẻo, vừa thơm, hạt lại chắc và mẩy.
Khi nấu thành xôi, người dân nơi đây kết hợp với những nguyên liệu thiên nhiên có sắc màu để xôi trông đẹp mắt với nhiều màu khác nhau. Đây chính là sự đặc biệt làm nên nét đặc trưng của đặc sản hòa bình.
Thịt trâu lá lồm
Thịt trâu lá lồm sẽ là đặc sản Lương Sơn nổi tiếng, đã gây biết bao thương nhớ với mỗi người khi gợi nhắc về Hòa Bình.
Để chế biến nên thứ thịt này, người nấu phải bỏ vào đây bao công sức và tâm huyết. Đầu tiên da trâu được thui qua, rồi cạo sạch lông, xẻ thịt, tiếp đến thịt được thái miếng và cho hầm cùng với gạo.
Đặc biệt không thể thiếu lá lồm – một loại lá chua chỉ có ở Hòa Bình. Cứ thế, hầm cho đến khi gạo chín và sánh lại. Sự kết hợp của thịt béo ngậy, lá chua đã tạo nên một hương vị thơm ngon, lạ miệng, được lòng rất nhiều du khách.
Thịt bò gié
Thịt bò gié là đặc sản Kim Bôi Hòa Bình nức tiếng gần xa, vì vậy nếu đến đây mà không nếm thử món này thì bạn thật thiếu sót đấy.
Bò gié là giống bò vàng, hay còn gọi là bò , được nuôi nhiều ở Kim Bôi và các vùng lân cận. Thịt loại bò này rất thơm ngon, mềm, thớ mịn, khi nấu lên có mùi thơm rất riêng và đặc trưng bởi những con bò này được chăn thả tự nhiên trên rừng núi, uống nước suối và ít bệnh tật.
Vì thế, món ăn này trở thành niềm yêu thích của nhiều người và trở thành đặc sản nổi tiếng, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và phong phú.
Rau rừng đồ
Hòa Bình là mảnh đất lành, có nhiều nguồn thực vật phong phú nên lá rừng nơi đây trở thành những món ngon với nhiều cách chế biến khác nhau, đặc biệt là món rau rừng đồ.
Người làm nên món ăn này phải có nhiều kinh nghiệm và hiểu biết mới có thể chọn lựa được nhiều loại rau thơm ngon, lành tính và đảm bảo rằng khi kết hợp lại với nhau không sinh ra chất độc.
Món ăn tuy dung dị nhưng chứa đựng biết bao đắng, cay, ngọt, bùi như chính cuộc sống của người dân nơi đây vậy. Rau rừng ngon hơn khi ăn chung với bánh dày và nước chấm chỉ có tại nơi đây.
Nếu có dịp ghé chơi mảnh đất xinh đẹp này, bên cạnh việc nhìn ngắm thiên nhiên mơ mộng mà hùng vĩ, thưởng thức thêm các đặc sản Hòa Bình sẽ làm cho chuyến đi của bạn thêm thú vị và trọn vẹn hơn.