Chỉ cần theo dõi các bước cơ bản cách làm Chả cá Lã Vọng sau bạn cũng sẽ làm được món này cực ngon tại nhà . Không cầu kỳ nhưng vẫn đậm đà, cùng tham khảo nhé.
Hà thành từ lâu đã nổi tiếng với món ăn chả cá lã vọng khiến bao du khách nức lòng. Ghé thăm Hà nội, điều này khiến không chỉ ngời nước ngoài mà du khách nước nhà cũng bị ruyến rũ. Chuyên gia Long Vũ sẽ hưỡng dấn bạn làm món Chả cá Lã Vọng bằng lò nướng tại nhà thơm ngon đúng điệu Hà Thành luôn.
Nguyên liệu chế biến món chả cá Lã Vọng
- Cá lăng: con 1 kg (bạn có thể dung cá tầm hoặc cá quả cũng được nhé!)
- Hành lá : 10 củ (loại có củ tròn)
- Mẻ: 500 gram
- Thì là: 100gram
- Bột nghệ: 1/2 muỗng canh
- Riềng : 14 gram đã được băm nhỏ
- Đường: 2 muỗng canh
- Mắm tôm: 1 muỗng canh.
Hướng dẫn cách làm chả cá Lã Vọng
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu:
- Lọc mẻ: đổ mẻ qua 1 cái phên có lỗ thưa nhỏ để lấy phần nước mịn của mẻ.
- Sơ chế cá: rửa sạch, dùng khăn sạch thấm khô các phần đọng nước của cá, cắt thành từng miếng vừa ăn. Lưu ý là không bỏ phần mỡ cá mà nên giữ lại để có thể xài thêm các bước sau.
- Hành lá: cắt gốc, rửa sạch. Chẻ hành thành từng lát mỏng, bạn có thể để nguyên cọng thì là hoặc cắt khúc dài.
Bước 2: Ướp cá
- Cho cá vào dĩa, cho thêm riềng, nghệ, muối, mẻ, nghệ vào. Trộn đều hỗn hợp, lưu ý nhẹ tay để không nát cá.
- Ướp hỗn hợp khoảng hơn 30 phút đến trước 1 tiếng để hỗn hợp ngấm đều.
Bước 3: Nướng cá
- Trong thời gian ướp cá, bạn có thể chuẩn bị bếp than để than cháy đều.
- Sau thời gian ướp cá, bạn xếp cá vào vỉ, đặt lên bếp. Bạn chỉ cần nướng cho cá cháy xém hai mặt là được.
- Nếu trong khi nướng, bạn cảm thấy cá có hiện tượng bị khô thì nhanh tay quét chút dầu ăn lên. Làm như vậy miếng cá sẽ mềm hơn khi ăn.
Bước 4: Chiên chả cá Lã Vọng và làm nước chấm.
- Cho phần mỡ cá để riêng lúc đầu vào chảo, bật bếp nóng cho mỡ ta hết.
- Khi mỡ tan, cho cá vào chảo mỡ và đảo đều.
- Tầm khoảng 3 – 5 phút sau, cho rau và hành là vào đảo nhẹ cho rau và hành chín tái là có thể tắt bếp. Bước này bạn nhớ là phải nhanh tay, vì nếu cá chín quá cũng sẽ không ngon.
- Nước chấm của món này là mắm tôm. Để mắm tôm không tanh và bốc mùi, bạn đảo lại, cho thêm ít nước và nêm nếm cho đúng vị mình thích. Hoặc cũng có thể hòa tan chút rượu trắng vào mắm tôm, sau đó đun cách thủy khoảng 5 phút. Khi nhấc xuống, bạn cho thêm đường, vắt chanh, đánh cho sủi bọt là có thể ăn được nhé!
Món chả cá Lã Vọng khi hoàn thành sẽ thơm ngon và hấp dẫn
Thật đơn giản đúng không bạn, cách làm chả cá Lã Vọng sẽ ngon hơn khi bạn ăn liền sau khi nấu. Vị ấm của chảo sẽ giúp món ăn thêm nồng và ngon. Chẳng cần ra đến hà thành, tại nhà bạn cũng đã có Chả cá Lã Vọng thơm ngon.