Sẽ chẳng phải nói quá khi cho rằng đặc sản Quảng Nam sẽ là những món ăn một lần sẽ nhớ mãi mãi. Để tự mình cảm nhận nó, các bạn hãy theo chân VITINFO để khám phá nền văn hóa ẩm thực của vùng đất này nhé!
Mì Quảng
Nghe qua thì có vẻ giống với món phở hay hủ tiếu ở các vùng miền khác, nhưng mì Quảng lại mang đến một nét văn hóa ẩm thực riêng nên được xem là món ăn giữ hồn cho nền ẩm thực của miền Trung.
Nước lèo của mì Quảng được chế biến với công thức đặc biệt, không được quá đậm và cũng không được quá nhạt nhưng vẫn phải thật đậm đà để nước có thể ngấm vào các sợi mì và làm tăng thêm hương vị của món ăn.
Mì Quảng không chỉ được chế biến từ một loại nguyên liệu vì vậy khi ăn bạn có thể chọn mì tôm, mì gà, mì trứng hay mì giò,….tùy sở thích.
Cao lầu
Cao lầu cũng là món ăn được chế biến từ những sợi mì nhưng món ăn này lại mang đến một đặc trưng riêng biệt và không hề giống với mì Quảng.
Sợi mì của cao lầu có màu vàng đậm đặc trưng, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được sợi mì dai dai, giòn sần sật và rất lạ miệng. Sẽ thật thiếu sót khi không kể đến những nguyên liệu làm nên hương vị tuyệt vời của món ăn này đó chính là thịt và nước thịt giúp cho món ăn trở nên đậm đà và khác biệt hơn.
Nem nướng
Nem nướng không chỉ là món ăn quen thuộc của người dân Quảng Nam mà bất kì du khách nào đã từng tới Quảng Nam – Đà Nẵng đều biết đến món ăn này.
Nem nướng Quảng Nam được gói vào trong lá chuối sau đó đem nướng trên than hồng. Khi thịt bắt đầu chín bạn sẽ ngưởi thấy mùi thơm của thịt và tiếng mỡ chảy xuống kêu lèo xèo rất hấp hẫn.
Nghe qua thì có vẻ món ăn này rất ngấy nhưng không đâu nhé. Vì khi nướng phần mỡ bên trong nem đã chảy hết ra ngoài làm cho phần thịt nem đã lên men chín hồng rất hấp dẫn và khi ăn không hề ngán chút nào.
Ram tôm
Chỉ với một ít tôm đồng, thịt heo và một ít trứng cùng gia vị mà người dân nơi đây đã làm nên một món ăn đầy sức lôi cuốn khiến cho bất cứ ai một khi đã ăn là khó có thể dừng lại mặc dù bụng đã no căng cứng.
Điều bắt mắt đầu tiên đó chính là những thanh ram được chiên vàng giòn chỉ nhìn thôi cũng đủ kích thích vị giác rồi. Vậy thôi chưa đủ đâu nhé, khi cắn ngập răng một miếng ram tôm bạn sẽ cảm nhận được vị thơm của thịt, tôm, trứng và các nguyên liệu hòa quyện với nhau tạo thành một món ăn vô cùng hấp dẫn.
Bánh tổ
Nhắc đến bánh tổ chắc hẳn bất kì một người dân Quảng Nam nào cũng nhớ đến những câu chuyện kể về truyền thuyết của bánh tổ và mỗi câu chuyện lại mang đến một ý nghĩa riêng về lòng tự hào dân tộc nói chung và của người dân Quảng Nam nói riêng.
Bánh tổ được làm từ 2 nguyên liệu chính đó là nếp và đường, tuy nhiên không phải bất kì ai cũng có thể làm được một chiếc bánh dẻo, thơm ngon mà đòi hỏi phải có kinh nghiệm cũng như tay nghề. Bánh sau khi trải qua công đoạn chế biến sẽ được đổ vào khuôn làm bằng lá chuối sau đó cho vào lò hấp cách thủy.
Điều cuối cùng không thể quên đó chính là rải một lớp vừng dày lên mặt bánh để bánh ngon và bắt mắt hơn. Bánh tổ không chỉ có một màu duy nhất mà có màu trắng ngà, màu cà phê hoặc màu nâu đất và để thưởng thức món bánh tổ thơm nhất thì bạn hãy đem bánh chiên với mỡ heo hoặc nướng trên lửa than.
Bánh tráng đập
Trong những món ăn đặc sản tại Quảng Nam chúng ta không thể bỏ qua bánh tráng đập – món ăn bình dân rất đỗi giản dị nhưng lại mang nét văn hóa đậm chất xứ Quảng.
Là món ăn bình dân nhưng cách chế bến lại rất cầu kì và chẳng hề đơn giản chút nào, từ những miếng bánh tráng, lớp mì cho đến mắm cái đều phải chế biến rất cẩn thận để tạo ra món bánh tráng đập ngon nức tiếng.
Cháo don
Chỉ là món ăn dân dã nhưng cháo don lại được xem là một đặc sản mang đậm nét văn hóa ẩm thực của người dân Quảng Nam và cũng là bữa sáng quen thuộc của người dân nơi đây.
Nguyên liệu chính của món ăn đó chính là những con don nhỏ được chọn lọc kỹ sau đó được nấu cùng với gạo tẻ. Khi ăn sẽ được cho thêm một ít hành tây và một ít bánh tráng nướng bẻ nhỏ cho vào khi cháo còn nóng để cảm nhận hết sự thơm ngon đặc biệt của món cháo don.
Nếu Cháo Don là món ngon nổi tiếng của Quảng Nam thì món bánh canh Don lại là đặc sản nức tiếng gần xa của Quảng Ngãi, làm lưu luyến bao nhiêu thực khách phương xa cũng như người người con xa quê của xứ Quảng.
Bánh tráng cuốn thịt heo
Đặc sản Quảng Nam – bánh tráng cuốn thịt heo là món ăn mà bất cứ ai cũng muốn một lần được thưởng thức khi đến nơi đây. Vậy điều gì làm nên sức hút và đặc biệt cho món ăn này, không phải là thịt heo, cũng không phải là bánh tráng mà đó chính là rau ăn kèm và mắm chấm.
Chính vì vậy mà khi ăn bánh tráng cuốn thịt heo rau ăn kèm nhất định phải là rau của làng Trà Quế nổi tiếng khắp vùng và nước mắm chấm phải là nước mắm cái nguyên chất được pha theo công thức riêng thì ăn mới ngon.
Bánh bột lọc
Bánh bột lọc là loại bánh nổi tiếng gắn liền vùng đất Tam Kỳ – Quảng Nam mang hương vị riêng biệt của món ăn tuyệt vời này.
So với bánh bột lọc của Huế được gói bằng lá chuối thì người Quảng Nam thường làm bánh bột lọc trần. Bánh trong suốt có thể nhìn thấy nhân bánh bên trong với những con tôm đỏ gạch, bên ngoài được phủ một lớp dầu bóng lộn trông rất hấp dẫn khiến người ta muốn thưởng thức ngay.
Khi thưởng thức món bánh này còn có kèm theo nước chấm đậm vị, dậy hương sẽ cho bạn cảm giác không bao giờ quên.
Rượu Hồng Đào
Nếu Tây Nguyên nổi tiếng với rượu Cần, rượu Bầu của Bình Định thì khi nhắc tới Rượu Hồng Đào không ai không biết loại rượu nổi danh của vùng đất xứ Quảng.
Rượu Hồng Đào có mặt từ những năm cuối của thể kỷ XX những đến này nó vẫn giữ nguyên được vị ngon đặc trưng của loại rượu này. Rượu có màu hồng và mùi thơm đặc biệt khác hẳn những loại rượu khác, thường được dùng trong lễ hợp cẩn.
Khi ly rượu được đưa lên kề môi, hương thơm sẽ phảng phất khiến ta không cưỡng lại được, nếu như không uống thì nó sẽ bay đi mất vị thơm của rượu. Đến khi chạm vào lưỡi, vị cay nồng của rượu tỏa ra và khi xuống đến cổ họng sẽ còn vương vấn vị ngon ngọt nồng nàn như muốn thúc giục ta uống tiếp nhiều ly khác nữa.
Không chỉ để uống, rượu Hồng Đào còn chứa đựng biết bao cảm xúc, tình cảm sâu sắc với người xưa. Đó là những lời thề son sắt sâu lắng của tình người, tình quê hương,… trong từng hương rượu luôn dạt dào tình ý.
Cơm gà Hội An
Khi bước chân đến Hội An bạn nhất định phải ghé thử món cơn gà đầu tiên, bởi không ở đâu trên mảnh đất hình chữ S này lại có món cơm gà mang đậm dấu ấn đặc trưng như ở Hội An.
Điểm đặc biệt để làm nên món cơm gà thơm ngon này đó là: gạo phải được ướp gia vị từ trước rồi dùng nước luộc gà và lá dứa để nấu.
Trong đó, phải dùng bếp củi để nấu cơm chứ không phải là các loại nồi cơm điện hiện đại ngày nay. Bởi khi dùng bếp củi để nấu cơm mới giữ được hương vị thơm ngon đặc trưng truyền thống làm nên món ăn đặc sản cơm gà Hội An.
Thịt gà sau khi luộc chín vừa tới thì xé nhỏ thành sợi, đi kèm với các loại rau thơm, hành và gia vị cho ngấm rồi bày lên đĩa cùng với cơm. Cơm gà thường được ăn cùng với dưa chuột hay đu đủ muối chua ngọt, các loại rau Trà Quế và thêm một bát canh nóng hổi, đậm đà.
Bánh canh Hội An
Bánh canh thường được nấu với giò heo, tôm, cua, cá lóc, chả, cá… Những sợi bánh trong veo được chế biến từ những hạt gạo dẻo thơm mang đậm chất hương vị quê nhà.
Đối với những ai đã được thưởng thức bánh canh nơi đây đều không thể quên được hương vị của nó. Bởi vị ngọt đậm đà của nước canh kết hợp với vị béo bùi của sợi bánh. Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà có thể thêm bớt các nguyên liệu, gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị người dùng.
Bánh mì Hội An
Bánh mì Hội An là món ăn đặc biệt thú vị mà mỗi du khách tới đây đều ghé tìm mua nó. Bánh mì Hội An được mọi người yêu thích không chỉ hình dáng khác lạ (hơi dài dẹt và nhọn ở hai đầu) dễ mang theo sử dụng mà còn hương vị thơn ngon của nó khác hẳn với các loại bánh mì ở các vùng khác.
Mỗi chiếc bánh khi bỏ nhân vào trông căng phồng lên dài gọn nhìn rất hấp dẫn và vừa cắn mà không sợ nhân bánh bung ra ngoài.
Để làm nên vị ngon cho chiếc bánh điều quan trọng chính là nước sốt bơ và tương ớt Hội An. Đây được xem là món ăn đường phố được tất cả các vị khách trong nước cũng như du khách nước ngoài đặc biệt yêu thích.
Bánh đậu xanh Hội An
Đã đến Hội An nhất định bạn phải thưởng thức ngay món bánh đậu xanh nức tiếng nơi đây. Loại bánh này khác hẳn so với các loại bánh đậu xanh thông thường mà chúng ta vẫn thường thấy bày bán trong hộp đựng sẵn.
Điểm độc đáo của món bánh đặc sản này đó là bánh đậu xanh khô và có nhân thịt bên trong. Bánh rất dễ ăn có vị thơm bùi của đậu xanh vừa ngon ngọt vừa có vị béo của nhân thịt, vị giòn của bánh nướng.
Với những bí quyết gia truyền mà bánh đậu xanh có thể bảo quản từ 10 – 15 ngày mà vẫn giữ nguyên hương vị thơm ngon đặc biệt của chiếc bánh.
Bánh bèo Hội An
Đối với món bánh bèo miền Trung, không đâu có thể sánh bằng bánh bèo Hội An. Đây là một trong số những món ăn đặc sản của Hội An luôn thu hút lượng lớn thực khách vào mỗi buổi xế chiều.
Nước bột gạo được chế biến sánh mịn và cho vào từng đĩa nhỏ rồi đặt lên nồi hấp chín. Nhân bánh chủ yếu được làm từ tôm, thịt thái nhỏ và được ướp cùng các loại gia vị vừa ăn rồi cho lên chảo xào chín tới. Cùng với đó, người ta sẽ cho thêm một chút nước bột gạo để tạo độ sánh, sền sệt cho nhân thịt.
Ở đây, khi ăn bánh xèo người ta thường dùng một thanh tre được vót nhỏ thành hình lưỡi dao hay được gọi là “dao tre” để ăn bánh, thay vì dùng đũa hay nĩa như ở các vùng khác.
Đó chính là điều đặc biệt khi ăn bánh xèo ở Hội An, lối ăn độc đáo này cũng thu hút không ít sự hiếu kì của khách hàng, và tạo nên sự khác biệt cho món ăn đặc sản này.
Trên đây là 15 món ăn đặc sản Quảng Nam mà chúng tôi muốn chia sẻ tới các bạn để có dịp tới xứ Quảng thân yêu cùng thưởng thức. Hy vọng bài viết này sẽ giúp ích cho bạn trong hành trình khám phám vùng đất Quảng Nam cho chuyến đi sắp tới.