Chè thưng hay chè bà ba – Món chè thơm ngon trong từng nguyên liệu nấu. Học ngay Cách nấu chè thưng thơm ngọt với các nguyên liệu của vùng quê nhé.
Các nguyên liệu cần có cho cách nấu chè bà ba ngon
- 200 gram đậu xanh đã chà vỏ
- 2 củ sắn to hay còn gọi là khoai mì
- 200 gram hạt sen, bạn có thể mua hạt sen khô có tâm hoặc thông tâm đều được
- 300 gram đường cát vàng hoặc trắng tùy ý thích
- 2 củ khoai lang nhỏ, bạn chọn loại khoai vang, tím hay trắng
- 150 gram đậu phộng
- 1 lon nước cốt dừa khoảng 300 ml hoặc có thể tự vắt nước cốt nguyên chất
- 2 bó lá dứa loại lá già, có màu xanh sẫm cho mùi thơm nhất
- 50 gram bột báng tự làm hoặc mua sẵn
- 10 gram phổ tai khô, một loại rong biển cho các món chè ngon
- 50 gram bột khoai dùng làm bánh
- 2 muỗng cà phê bột nước cốt dừa
Các bước cho nồi chè thưng của bạn ngon không cưỡng được
Bước 1 : Rửa sạch các nguyên liệu để sơ chế
- Hạt sen khô mua về bạn rửa sạch, sau đó ngâm với nước lọc khoảng 30 phút trước khi nấu.
- Đậu xanh : đãi trước cho sạch các bụi bẩn và bỏ hạt hư mốc, ngâm với nước cho mềm, nở. Tốt nhất ngâm qua đêm để đậu đạt được độ mềm và ngấm nước.
- Đậu phộng : rửa sạch và cũng đãi kỹ như đậu xanh, rồi bạn ngâm qua đêm cho mềm.
- Bột khoai : ngâm trong nước như đậu xanh, qua đêm thì cảng tốt.
- Bột báng : rửa sạch cặn dơ, ngâm với nước cho mềm. Bạn nên ngâm bột báng khoảng 3 tiếng đồng hồ trước khi nấu để bột nở đều.
- Khoai và sắn (mì): bạn cạo sạch vỏ, rửa sạch với nước. Rồi xắt thành miếng vuông nhỏ, nhỏ như hạt lưu hoặc to hơn chút đều được. Sau đó ngâm sắn và khoai với nước, thêm chút muối để nguyên liệu không bị thâm đen.
- Phổ tai : rửa sạch với nước, dùng kéo cắt phổ tai thành những đoạn ngắn rồi cho vào rổ để ráo nước trước khi nấu.
Bước 2 : Tiến hành sơ chế các nguyên liệu nấu chè
- Hạt sen : bạn chắt bỏ nước ngâm, vớt hạt sen cho vào nồi nhỏ, thêm nước. Đặt nồi lên bếp, để lửa nhỏ, hầm hạt sen cho mềm. Kiểm tra xem hạt sen mềm thì cho ra bát để riêng.
- Đậu phộng : bỏ đi phần nước ngâm, cho vào nồi nhỏ, thêm nước xâm xấp mặt đậu. Bạn bắc nồi lên bếp và ninh cho đậu mềm thì vớt ra thố để riêng.
- Sắn và khoai : vớt lên và cho vào nồi riêng từng món. Cho thêm chút nước vào mỗi nồi và luộc chín trong vòng 5 phút cho khoai và sắn mềm thì bắc nồi xuống, tắt bếp.
- Đậu xanh : đổ bỏ phần nước ngâm, vớt đậu xanh cho vào nồi ninh chín như cách luộc các nguyên liệu trên. Khi đậu mềm thì bạn bỏ liền ra tô để riêng, không ninh quá lâu sẽ làm đậu bị nẫu khi ăn.
Bước 3 : Nấu chè bà ba
- Cho phần nước nấu và ninh các nguyên liệu trên vào một cái nồi lớn chuẩn bị nấu chè.
- Bạn thêm vào nồi nấu khoảng 1.5 lít nước lạnh nữa để nấu cùng.
- Dùng muỗng quậy đều hỗn hợp nước, rồi thêm bột nước cốt dừa và nước cốt dừa vào.
- Đặt nồi nước lên bếp, để lửa vừa, cho thêm lá dứa vào đáy nồi, tiếp theo là sắn và khoai các loại. Bạn nấu cho đến khi các nguyên liệu mềm hẳn.
- Kiểm tra các nguyên liệu mềm thì cho từ từ bột báng, đậu xanh, đậu phộng, hạt sen và bột khoai vào nồi chè.
- Bạn tiếp tục đun, vừa đun vừa khuấy nhẹ cho các nguyên liệu chín mềm hẳn đồng thời hòa quyện vào nhau.
- Khi nồi chè đã gần như đạt được độ mềm của các nguyên liệu, bạn bắt đầu thêm đường nêm nếm cho vừa ăn. Rồi cho phổ tai vào, khuấy đều lần nữa rồi tắt bếp cho nồi chè xuống.
Cách nấu chè thưng hay chè bà ba không quá khó, vậy thì sao không nấu thường xuyên cho cả nhà ăn nhỉ? Nhìn qua thì thấy món chè hơi cầu kỳ, nhưng khi nấu lại cảm nhận rất đơn giản trong từng bước.
Chúc bạn và cả nhà ăn chè ngon với kiểu nóng và lạnh tùy thích nhé!