Sữa chua phô mai là món ăn khá nổi tiếng tại đà lạt , vừa bổ dưỡng lại cực kỳ thơm ngon . Bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà mà không phải lên đà lạt mới được thưởng thức .
Sữa chua phô mai là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo đặc trưng và vị chua mát của sữa chua ,ai đã thưởng thức 1 lần sẽ nhớ mãi . Chia sẽ công thức làm sữa chua phô mai rất đơn giản mà bạn hoàn toàn có thể dể dàng làm tại nhà .
Chuẩn bị nguyên liệu :
- Phô mai : 3 miếng (không để lạnh) .
- Sữa đặc : 1/2 lon .
- Sữa tươi không đường : 1 bịch vinamilk .
- Sữa chua cái làm men : 1 hủ .
- Nước uống : 0.2 lít .
- Hủ nhỏ có nắp đậy
Cách làm sữa chua phô mai :
- Bước 1 : Bạn cho phô mai ra tô sạch , dùng muỗng nghiền nhão phô mai ra ,cho sữa đặc vào , đánh cho đều hỗn hợp sữa và phô mai .
- Bước 2 : Bạn cho sữa tươi và nước lọc vào nồi , khuấy đều cho hòa tan rồi cho lên bếp , nấu cho hỗn hợp vừa ấm nóng , không được nấu sôi vì sẽ làm chết men .
- Bước 3 : chiết 1/2 dung dịch sữa vừa nấu cho vào tô phô mai , khuấy đều cho tan,sau đó cho hết sữa còn lại vào tô , khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan .
- Bước 4 : Cho tiếp sữa chua vào tô , khuấy nhẹ cho sữa chua hòa tan ( lưu ý : phải khuấy nhẹ tay ,nếu khuấy mạnh tay sẽ làm cho men sữa yếu đi )
- Bước 5 : Lọc hỗn hợp trên qua rây để sữa được mịn .
- Bước 6 :Chiết sữa ra từng hủ nhỏ , lưu ý là đừng đổ sữa quá đầy sẽ dễ bị tràn ,đậy kín nắp lại ( nếu không có nắp ,bạn có thể dùng giấy kiếng bọc kín ) .Sau đó đem ủ .
Hướng dẫn ủ sữa chua phô mai đúng cách
- Cách 1 ( ủ với máy ) : Xếp từng hủ sữa chua vào máy ủ , đặt giờ theo hướng dẫn của máy .
- Cách 2 (ủ bằng lò nướng ) : Bạn bật trước lò nướng ở 100 độ C , sau 10 phút thì tắt .Cho các hủ sữa chua vào khay có sẵn nước ấm 80 độ C , bỏ vào lò nướng ,đóng nắp lại và bắt đầu ủ trong 6-8 tiếng là được .
- Cách 3 ( ủ bằng nồi cơm điện ) : Xếp những hũ sữa chua vào nồi , đổ nước ấm (khoảng 80 độ C) vào nồi sao cho nước ngập khoảng 2/3 hủ .Bắt đầu ủ từ 5-6 tiếng (lưu ý : cứ khoảng 1-2 tiếng bạn lại bật nút Cook để nước trong nồi ấm lại tắt ) .Trong suốt quá trình ủ , bạn không được xê dịch nồi vì sẽ làm sữa chua bị vữa ,tách nước .
Thành phẩm sữa chua phô mai :
Sữa chua phô mai sau khi ủ , sẽ có độ dẻo , mịn ,độ chua vừa phải , bạn nên bảo quản trong tủ lạnh ( có thể bảo quản trong 2-3 tuần ) sẽ giúp cho quá trình lên men chậm lại . Lưu ý là sữa chua để càng lâu sẽ càng chua , nên nếu dùng sữa chua để làm men cho lần sau , bạn nên để sữa chua trong khỏang 1 tuần .
Sữa chua phô mai và sữa chua dẻo là món ăn rất được giới trẻ đặc biệt ưa chuộng ngày hè nắng nóng bởi hương vị lạ , thơm ngon lại bổ dưỡng , có thể dùng chung với nhiều loại trái cây hay với đá xay . Với cách làm sữa chua tại nhà rất đơn giản , bạn có thể thêm 1 món ăn vặt dinh dưỡng cho gia đình bạn .